De smaak van traditie


Aan het begin van de negentiende eeuw, in de buurt van Lissabon in Belem, naast de Jerónimos-klooster was er een suikerriet raffinaderij gekoppeld aan een kleine markt.

Als gevolg van de liberale revolutie van 1820 werden alle kloosters in Portugal stilgelegd, en in 1834 werden de geestelijken en arbeiders verdreven.


In een poging om te overleven, werd iemand uit het klooster aangeboden zoete gebakjes te verkopen in de markt; de gebakjes werden snel ontwikkelend bekend als Pasteis de Nata.
In die periode was het gebied van Belem nog ver van de stad van Lissabon en kon worden bereikt door stoom-boten.

Tegelijkertijd werden de bezoekers aangetrokken door de grootsheid van het klooster en de Torre de Belém, die al gauw genoten van de heerlijke gebakjes van het klooster. 


In 1837 werden de Pasteis de Nata gebakken in gebouwen die verbonden zijn met de raffinaderij, naar aanleiding van de oude 'geheime recept' van de klooster.

Doorgegeven en uitsluitend bekend bij de meester banketbakker, die de hangemaakte gebak in de 'geheime kamer' de recept bakten dat is ongewijzigd tot heden.

Vandaag bestaat de traditie nog steeds onder de portugese mensen van het drinken van een koffie samen met de Pastel de Nata.

Coffee History

575 A.D.

ORIGIN AND CULTIVATION

The coffee plant originates from Ethiopia. It was used as a food, and in 575 A.D. it was first cultivated by the Arabs who used it to prepare a drink. According to the first references, coffee was classified in the euonymus family then in the family of the jasmines. Later coffee was classified by Linnaeus and later by De Jussie, as a member of the rubiaceae family, genus coffea.

The most popular story attributes the discovery of the properties of coffee to a prior from a Christian monastery, where a goat herd called Kaldi noticed

that the animals in his charge could not sleep after having eaten "a certain plant", and became agitated. The prior found this to be true and used the beans from this plant to make a drink which he gave to his monks, enabling them to stay more awake during nocturnal religious ceremonies.

Health Delta Coffee

30. nov, 2014

Health Delta Coffee

COFFEE
HEALTH

Coffee is a drink enjoyed by thousands of people around the world. Initially consumed for treatment of intestinal problems, due to its efficiency in prevention of constipation, coffee was then adopted in the habits of populations and it now forms part of our culture.
The "Coffee is health" programme in Portugal is part of a system that has already been implemented in various European countries, and which has the main objectives of compiling and promoting scientific information on the benefits of coffee with health professionals.
Coffee now recognised as a drink that brings health benefits, increasing alertness, concentration and performance for its consumers.